Prunen, damit ist gemeint den Baum soweit von Blättern und Zweigen zu befreien, das die wachsenden Kaffeebohnen viel Licht und frische Luft erhalten. Dadurch ist ein gesundes und natürliches Wachstum garantiert. Einen normalen Baum von Hand zu beschneiden dauert ca 30 Minuten. Sofern die Scheren scharf sind und der oder die Prunerin erfahren ist, ein Fitnessprogramm für die Pflanze. Ein falscher Schnitt und nicht nur die aktuelle Ernte liegt am Boden sondern auch die nächste Ernte ist ruiniert.