Unser Kaffee

Wir bauen nur den hochwertigen Arabica Kaffee an, keinen Robusta.

Unter den Arabicas gibt es wiederum viele Unterarten mit ihren spezifischen Eigenschaften. Die Basis unserer Kaffees sind die Varietäten Typica und Bourbon. Jeder Kaffee wird aber nicht zuletzt geprägt durch die Höhenlage, den Boden und das Klima. Alle Voraussetzungen sind bei uns gegeben. Wichtig für ein gelungenes Produkt ist die Ernte und Verarbeitungsmethode. Die Vollendung bringt eine gelungene Röstung, ohne die niemals ein guter Kaffee entstehen kann. Man sieht damit die vielen Parallelen zu einem guten Wein, der genau wie ein Kaffee viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit verlangt, wenn man höchste Ansprüche an den Genuss stellt. Gelingt es, ist es ein kaum zu beschreibendes Erlebnis.

Typica:

Dies ist eine der ältesten Sorten, entdeckt in der legendären und namensgebenden Ursprungsregion des Kaffees in Kaffa in Äthiopien. Aus dieser Sorte ist unter anderem der berühmte Blue Mountain Kaffee hervorgegangen. Auch wenn der Ertrag nur gering ist, so sind die Cupeigenschaften doch ausgezeichnet. Eine ausgeprägte Süsse und klare Tasse machen dies Varietät aus.

Bourbon:

Bourbon Kaffees sind ebenfalls eine sehr alte Sorte, die ursprünglich von französischen Mönchen (daher auch die Bezeichnung French Mission) im 18. Jahrhundert auf die Insel Bourbon im indischen Ozean gebracht wurde. Die Insel ist heute bekannt unter dem Namen Reunion. Der Ertrag ist besser als bei den Typica -Sorten. Diese Kaffees haben eine komplexe Säure und feinen Balance. Bourbon Sorten haben sich im Laufe der Jahrhunderte durch Anpflanzungen außerhalb Réunions natürlich verändert. Nachfolger der Varietäten Bourbon und Typica sind so berühmte Sorten wie Kent, SL28 und SL34. Der SL28 mit seinen kupferfarbenen jungen Blättern weist die guten Eigenschaften der Bourbon Kaffees mit Erinnerungen an äthiopische Kaffees auf. Exzellenter Geschmack, angenehme Säure und eine Erinnerung an schwarze Johannisbeere sind typische Merkmale dieser herrlichen Kaffees. Der SL34 mit seinen bronzefarbenen jungen Blättern tendiert mehr zu seinen Typica Vorfahren. Diese Kaffees haben eine angenehme Säure, und eine herrliche unaufdringliche Süße.